Экспериментальная обработка

Экспериментальная обработка обычно описывает не базовый способ удаления мякоти и сушки, а дополнительные приемы поверх базового метода. Кофе может оставаться мытым, натуральным, хани или полумытым, но ферментация, сушка или подготовка зерна проходят по нестандартной схеме. Это могут быть контролируемые ферментации, карбоническая мацерация, добавление дрожжей или культур микроорганизмов, термошок, длительные ферментации, комбинированные схемы сушки и другие авторские подходы. Такие лоты часто делают ради выразительного и запоминающегося профиля: ярких фруктов, специй, сладостей, алкогольно-винных или десертных оттенков. Вкус может быть очень интересным, но менее предсказуемым, поэтому конкретное описание лота важнее самого слова «экспериментальная».