Вет-халл, или giling basah, чаще всего встречается в Индонезии. При этом методе с ягоды снимают кожуру, зерно частично подсушивают, а пергаментную оболочку удаляют при более высокой влажности, чем в классической мытой обработке. После этого зерно досушивают уже без оболочки. Метод появился как практичный ответ на влажный климат и локальную инфраструктуру, но со временем стал узнаваемым вкусовым стилем. В чашке вет-халл часто дает плотное тело, низкую кислотность, пряность, древесные, табачные, травяные или землистые оттенки.
🍪 Мы используем файлы cookie, чтобы сайт работал корректно и становился удобнее. Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
